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각종 영양소가 풍부한 슈퍼푸드 '케일'
 각종 영양소가 풍부한 슈퍼푸드 '케일' 요즘 쌈밥집에 가면 상추와 호박잎, 깻잎 등과 함께 꼭 빠지지 않고 등장하는 것이 바로 케일이다. 케일은 잎이 담뱃잎처럼 넓고 길면서도 두껍고 짙은 녹색을 띠며 쓴맛이 특징인 십자화과 채소의 하나로 비타민, 무기질, 클로로필, 식이섬유소 등이 많이 함유되어 있어서 슈퍼푸드로 불리며 많은 이들에게 사랑을 받고 있다. 항암효과는 물론 눈 건강과 다이어트에까지 도움을 주는 케일은 세계보건기구(WHO)가 '최고의 채소'라고 평가할 만큼 각종 영양소가 풍부한 채소이다.
칼로리는 낮고 식이섬유 풍부한 다이어트 채소 케일은 다이어트 식품으로도 효과적인 채소로 칼로리가 낮고 식이섬유가 100g당 3.7g으로 풍부해 섭취했을 때 포만감이 커 다이어트에도 도움을 주며 케일에 함유되어 있는 특유의 쓴맛을 내는 성분인 티오시안네이트는 식욕 억제의 효능도 지니고 있다.
또한 지방이 우리 몸에 흡수되는 것을 억제해 주는 동시에 기존의 지방대사를 촉진 시켜 지방이 우리 몸에 덜 쌓이게 하는 역할을 하는 칼슘이 100g당 320mg으로 105mg 함유되어 있는 우유보다도 3배 높은 칼슘을 함유하고 있어 다이어트에 효과적이다.
암 예방에도 효과적
케일은 채소가운데 카로티노이드 성분 함량이 가장 많아 대표적인 항암식품으로 꼽힌다.
단백질과 비타민 A, B1, B2, C, K, M, U 등을 비롯해 칼슘 등의 각종 미네랄과 엽록소, 라이신, 포도당의 효능 덕분에 생활 습관병에도 효과가 있다. 케일주스를 이용한 연구에서 아메스실험계, 초파리실험계, 여러 종류의 인체암세포 실험에서 케일은 가장 높은 항돌연변이 활성 및 암세포를 사멸시키는 효과를 보였으며 암세포의 DNA의 합성을 크게 억제했다. 특히 발암 과정도 억제하는 효과가 있었는데 이는 케일주스에 있는 페놀성분 및 플라보노이드 성분이 중요한 역할을 한 것으로 나타났으며 다른 여러 연구에서도 케일을 비롯한 진한 녹색채소는 폐암, 위암, 식도암, 대장암 등을 비롯한 주요 암을 예방하는 암예방 식품으로 보고되고 있다. .jpg)
눈 건강에도 역시 케일
케일은 눈 건강에도 효과적인 것으로 알려져 있는데 눈 건강과 관련해 케일에서 주목할 성분은 루테인과 제아크산틴이다.
황반에는 루테인과 제아크산틴이라는 두 가지 물질이 있는데 눈이 건강한 사람은 이 물질이 풍부한 반면 노화 등으로 인해 황반변성이 일어난 경우에는 양이 적다. 루테인은 우리 눈을 보호해 주는 선그라스 같은 물질로 몸에서 합성되지 않기 때문에 루테인을 함유하고 있는 케일 등의 음식 섭취를 통해 꼭 몸에 보충해 줘야 한다.
제아크산틴 역시 눈 건강에 필요한 영양성분으로 황산화 기능을 통해 자외선으로부터 눈을 보호하고 백내장 예방에도 제아크산틴이 효능을 발휘한다. 눈 건강이 걱정된다면 루테인과 제아크산틴이 풍부한 케일을 섭취하는 것이 효과적이다.
푸드밸런스에서 제공하는 건강한 간편푸드와 함께 케일을 함께 섭취한다면 다이어트 효과는 물론 암 예방과 눈 건강에 도움을 받을 수 있다.
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